Ursprünglich war Ice King ein sehr netter Mann der Simon Petrikov hieß und Antiquar war. Eines Tages hat er die Krone von einem Dockarbeiter in Skandinavien gekauft und irgendwann aus Interesse ausgesetzt hat. Dadurch ist er mit der Zeit mutiert.

Später kam es auf der Erde zum Mushroom War, in welchem unsere Zivilisation atomar ausgelöscht wurde und die überlebenden Menschen sowie alles möglich mutiert sind. Simon Petrikov überlebte und hat die Krone mitgenommen, aber nur aufgesetzt, wenn es nötig war, da sie ihm auch Superkräfte verliehen hat, die er brauchte, um gegen die mutierten Monster zu kämpfen. Mit der Zeit veränderte er selbst sich dadurch immer weiter, sowohl optisch als auch psychisch.

Irgendwann traf er die junge Marceline und die beiden sind durch die zerstörte Welt geirrt, um sie und sich selbst vor Schleim-Monstern zu beschützen, musste er immer wieder die Krone verwenden, durch die er Eis und Schnee aus seinen Händen verschießen konnte; bis es zuviel wurde und er endgültig Ice King war und sein altes Ich abgelegt hat, dann nannte er Marceline auch "Gunter". Seine alte Identität hat er fast vergessen, 1000 Jahre später zur Zeit der Serie, hatte er nur Angst, Finn und Jake Videos von seinem alten Ich zu zeigen, weil er sich schämt, früher eine Brille getragen zu haben.

Als Simon Petrikov hatte er eine Verlobte, die Betty hieß, aber er nannte sie immer "Prinzessin" als Kosename. Eines Tages verschwand sie plötzlich (was daran lag, dass sie mehr als 1000 Jahre in die Zukunft teleportiert wurde), was ihn sehr bedrückt hat. Der Zwang, Prinzessinen zu kidnappen und heiraten, stammt von einem unterbewussten und völlig nachvollziehbaren wie menschlichen Verlangen, seine Freundin wiederzuhaben.

In den späteren Folgen von Adventure Time, ab ca. Season 4 ist Ice King auch gar nicht mehr wirklich der Antagonist, er macht auch mal was zusammen mit Finn und Jake oder auch BMO und Lemongrab.

Im Endeffekt ist er einfach nur "verrückt", durch die Krone, was er tief innendrin weiß, aber sich selbst nicht helfen kann. Ich glaube, die Krone hält ihn auch am leben, weil er durch sie von einem normalen Menschen zu einer Art übernatürlicher Zauberer mutiert ist, der über 1000 Jahre alt werden kann, um ihn von seinem Wahnsinn zu heilen, müsste man ihm die Krone wegnehmen, wodurch er ja sterben würde.

Diese Krone war übrigens eine Superwaffe, welche den Asteroiden der die Dinos ausgelöscht hat, stoppen sollte, aber durch ein Missgeschickt irgendwie "anders" funktioniert hat als sie sollte... zumindest habe ich das mal aufgeschnappt, die neuesten Folgen habe ich noch nicht gesehen.

Simon Petrikov/Ice King ist also wirklich ein sehr komplexer, für die Verhältnisse "realistischer" und vorallem tragischer Charakter, dessen Geschichte kein bisschen witzig oder böse, sondern einfach nur sehr sehr traurig ist.

James Baxter ist ein bekannter Animator https://en.wikipedia.org/wiki/James_Baxter_(animator), und die Figur ist eine Hommage an diesen.
Er animierte und sprach die Figur selbst, was den im Vergleich zur übrigen Animation höhere technische Aufwand und Qualität der James Baxter Animation erklärt. Darum kann man die extrem gute und fast angeberische Tanzanimation im Bezug zu Finns "er macht es für sich selbst" auch in realem Zusammenhang interpretieren.